Come abbiamo visto nei post precedenti Bari è famosa per le sue straordinarie bellezze architettoniche, la calorosa accoglienza ma anche per la cultura enogastronomica ricca e complessa. Ah dimenticavamo: naturalmente la sua deliziosa focaccia barese non ha eguali nel mondo dello street food.
Focaccia Barese: un assaggio della Puglia
La focaccia è una delle pietanze più diffuse in molte regioni italiane, dal Lazio alla Liguria, ma la preparazione pugliese si distingue per l'uso di ingredienti nostrani e ricchi. Oltre alla tradizionale farina, lievito e acqua, la focaccia pugliese è arricchita con pomodori, sale, olive, origano e olio. Nella sua forma più autentica, la base della focaccia è realizzata mescolando semola rimacinata di grano duro, patate cotte, sale, lievito e acqua, ottenendo un impasto elastico e morbido ma non appiccicoso. Dopo la lievitazione, l'impasto viene steso in una teglia rotonda (da qui il nome "ruota" di focaccia, particolarmente usato a Bari) precedentemente unta con abbondante olio extravergine di oliva. Dopo una seconda lievitazione, viene condita con pomodori "scazzati" (aperti e schiacciati a mano), olive, origano, sale e altro olio extravergine di oliva. La cottura ottimale avviene in forno a legna. Al termine della cottura, si ottiene un disco più morbido della pizza, con uno spessore di circa 3 cm. Si consiglia di gustarla calda per apprezzarne al massimo la fragranza.Focaccia a Bari: gusto autentico della tradizione pugliese
La focaccia barese è molto più di un semplice snack da gustare in fretta. È un simbolo della tradizione e della cultura pugliese, tramandata di generazione in generazione. Ogni morso di questa prelibatezza è un viaggio nel cuore della Puglia, un assaggio di autenticità e passione culinaria. ì, ì,jiodejidejdjhdjÈ un'icona culinaria della regione pugliese, amata da locali e visitatori per il suo gusto autentico e la sua consistenza soffice. Questa prelibatezza locale è fatta con ingredienti semplici ma di alta qualità: farina, olio extravergine d'oliva, sale e lievito, creando un impasto morbido e fragrante che si sposa perfettamente con una vasta gamma di condimenti tradizionali. Vi ricordiamo che oltre alla focaccia barese, la Puglia vanta una ricca varietà di prodotti tipici che deliziano il palato di chiunque li assaggi. Dai formaggi ricchi e cremosi ai salumi saporiti, dalle olive succose alle prelibatezze a base di pesce fresco, ogni boccone è un'esperienza indimenticabile, per non dimenticare l’olio!3 Panetterie a Bari per gustare le migliori focacce
Le panetterie di Bari sono il luogo ideale per assaporare la vera essenza della focaccia barese e di altri tesori culinari della Puglia. Con le loro vetrine piene di delizie appena sfornate e l'irresistibile profumo di pane appena cotto, queste panetterie sono un invito irresistibile per i buongustai in cerca di autenticità e tradizione.- Uno dei primi luoghi che cattura i turisti date le lunghe file esterne, è il Panificio Santa Rita, un'istituzione che ha attraversato più di un secolo di storia. Situato in Strada Bianchi Dottula 8, questo panificio è stato ribattezzato nel 1971 dalla nonna degli attuali proprietari, Pino e Massimo, mantenendo viva la tradizione della focaccia barese di alta qualità.
- Il Panificio Arciuli, fondato nel lontano 1890 in Via Roberto da Bari, nel quartiere Murat, rappresenta un altro pilastro della gastronomia locale. Con le sue radici che affondano nel passato, questo storico forno è un omaggio alla dedizione e alla passione delle donne che lo hanno gestito per generazioni.
- Vi consigliamo poi il Panificio Violante nel quartiere Madonella, dove la focaccia barese è una vera delizia per i sensi. Gestito con maestria da tre generazioni, questo forno è diventato un simbolo della ricca tradizione culinaria di Bari, offrendo una varietà di prelibatezze che conquistano i visitatori con il loro sapore autentico e genuino.
